红茶的历史发展过程

　　提到红茶，不能不提正山小种，它可称为中国乃 至世界红茶的鼻祖。1734年，崇安县令陆廷灿著《续 茶经》中即称：“武夷茶在山者为岩茶，水边者为洲 茶……其最佳者名曰工夫茶，工夫茶之上又有小 种……”所谓正山茶乃武夷山内山所产之茶，亦指此茶 品质正宗，系出名门。而武夷山附近所产的茶称外山 茶，“正山”正是区别外山的一种说法。

　　与此同时，荷兰东印度公司从爪哇到澳门收购武 夷红茶，很快风靡英伦三岛，占领了欧洲茶叶市场，成 为欧洲王室的国饮。后来红茶便传到印度和斯里兰卡， 逐渐成为风靡全世界的饮品。西方各国语言中“tea” 一 词，大多源于当时海上贸易港口福建及广东方言中 “茶•的读音。

　　清光绪元年，即公元1875年，黟县人余干臣，从 福建罢官回籍经商。在至德县(今至东县)尧渡街设立 茶庄，仿照“闽红”制法试制红茶。1876年，由于茶价格高销路好.，人们纷纷相应改制，逐渐形成了 “祁门红茶;。

　　19世纪，我国红茶的制法传到印度和斯里兰卡。后来他们仿效中国红茶简化了制造程序，取消锅炒，改为发酵，供焙，生产类似我国工夫红荼的产品。自1876 年台切茶机发明后，外国茶厂便将条形茶切成短小而细的碎茶，从此“红碎茶”正式出現，面印度則成为碎茶生产和出口最多的国家。

　　目前，我国生产的红茶有一半出口世界各地，而 我国也是世界红茶品类最全的国家一 功夫红茶、小种红茶、红碎茶一应俱全。