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丹山碧水武夷茶

admin 红茶 2021-04-24 15:47:35
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丹山碧水武夷茶
“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽。”福建武夷 山是中国红茶的发源地。这里地势髙峻,冬暖夏凉,年 均气温18°C:,年降雨量2000毫米左右,春夏之间终日 云雾缭绕,且土质肥沃。制成的红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红艳。

据《闽产录异》记载武夷红茶:”系以嫩芽用武夷 茶制法精心焙制,色黑味异,被称工夫红茶。因做工精 致而得名。”清朝中期创制于福建政和、坦洋、白琳三 地的红茶合称”闽红工夫”

正山小种

其实小种红茶为福建省的特产,除正山小种之外, 亦有外山小种之分。一般而言,产自崇安县星村乡楫木 关一带,即为正山小种。而产自于政和、坦洋、北岭、 屏南、古田、沙县及江西铅山等地仿照正山品质的小种 红茶,质地较差,统称“外山小种。

崇安县令陆廷灿的《续茶经》对“小种” 一词有着 ,详尽的记载:“其蕞佳者名曰工夫茶,1;夫之上又有小 种,则以树名为名,毎株不过数两。1751年,董天工 撰的《武夷山志> 中亦有小种之名:“茶之产不一,崇建延泉,随地皆有……分岩茶、洲茶,附山为岩,沿溪为洲,岩为上品,洲次之。采摘烘焙,须得其宜,然后 香味两绝。第岩茶反不甚细,有小种、花香、工夫、松萝诸名,烹之有天然真味,其色不红……”

小种红茶还有一个治病救人的故事流传至今。相 传咸丰七年(1857年),太平军的一支小分队行军至桐 木关村,此时临近黄昏,太家疲惫不堪,又累又饿,便 在村外路旁睡去。半夜被凉风吹醒,个个头痛发热,四 肢酸痛不已。坤吟声引来了村里人。听说他们是太平 军《村里人便煎“三红汤' 那款热气腾腾的紫褐色汤 药味速甜苦,军士们喝下之后供头大锤。第二天一早, 毎个人都生龙活虎,讨问是何神药。村里老人神秘一 笑:”只不过是三红汤而已,小种红茶、红苏、红糖。” 军士们千恩万谢,继续上路。每人腰间都挂着一个材里 人送的小茶包。

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