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香不过肉桂,醇不过水仙;岩茶肉桂和水仙的区别

admin 青茶 2021-04-26 16:11:12 肉桂   水仙
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香不过肉桂,醇不过水仙;岩茶肉桂和水仙的区别

为何老茶客都说,香不过肉桂,醇不过水仙?

喝岩茶我们常听到这样一句话:香不过肉桂,醇不过水仙。喝过广东乌龙凤凰单丛,和闽南乌龙铁观音等其他高香品种的茶友们都知道,它们的茶香同样来的霸道猛烈,直击味蕾,竟被大家无情忽视,肉桂依旧是岩茶界中最璀璨的当家花旦,“香气担当”的地位谁都撼动不了。

肉桂有多“香”?

武夷肉桂,单纯比较香气的高度、锐度、确实有很多超越肉桂的,但肉桂的香是立体的,饱满的,多元的,带有层次的.....而其他品种,好似看第一眼美女,前三口拼音的确是香,继续后面几泡,略感寡淡。

而肉桂,不仅辛锐持久,霸气高扬,更是越喝越想,层次丰富,香气以我们做菜中常用的肉桂、桂皮香为主线,辅以各种递进渐变的香。肉桂的香,更似一部经典而深刻的电影,铺陈有序,高潮迭起,让人思量,让人念念不忘。
而武夷水仙,员超载武夷山设御茶园,水仙从宋朝皇室贡茶园来到武夷山,距今也有几百年历史。水仙在武夷山出现的时间比肉桂早了几百年,那“香不过肉桂,醇不过水仙”这句俗语渐渐流传开来,肯定是肉桂出现后,道理同《木桶理论》。

香不过肉桂,醇不过水仙;岩茶肉桂和水仙的区别

岩茶肉桂和水仙的区别

■ 肉桂:
◎ 肉桂为灌木型中叶种。
◎ 香极高锐,有明显的桂皮香味。
◎ 开泡既香味冲天,锐而浓,香中带着股辛烈味,个性鲜明。
◎ 茶汤初入口会有轻微苦涩,但很快回甘,而且留韵长久。 
■ 水仙:
◎ 水仙属于小乔木型大叶类。
◎ 有一股很幽很柔的兰花香,淡而悠长,细而持久。香味也很远,很飘,仿佛要屏住呼吸才能慢慢靠近。像是茶中仙子,等你回过味来她已飘缈而去,只留下神韵让你回味不已。
◎ 水仙茶最大优点是茶汤滋味醇厚滑爽,质优的陈年的水仙保存好的有着与后发酵茶类似的特点,其爽滑甚至较普洱茶有过之而无不及。 

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