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仙人茶——霍山黄芽

admin 黄茶 2021-04-27 12:32:18 霍山黄芽
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仙人茶——霍山黄芽 简介:霍山黄芽,黄茶,产地为安徽省六安市霍山县。

特征:外形挺直微展,色泽黄绿披毫,芽嫩叶肥,香气清香持久,汤色黄绿明亮,滋味浓厚鲜醇回甘,叶底微黄明亮。

成就:自唐至清,霍山黄牙历代都被列为贡茶。1915年霍山黄芽荣获巴拿马万国博览会金质奖。1999年霍山黄芽再获全国“中茶杯”名优茶评比一等奖。目前,霍山黄芽已被列为全国名茶之一。2008年,霍山黄芽在第七届国际名茶评比(韩国大会)上获得二金一银三项殊荣。同年,霍山黄芽还被指定为国家政协机关用茶。

茶文化:

霍山黄芽原料要适时分批按标准进行采摘,采摘手法采用折采,总体要求幼嫩匀净。采摘时严格进行挑剔,并做到“四不采”,即无芽不采,虫芽不采,霜冻芽不采,紫芽不采,采回经拣剔后薄摊在团簸内,厚约3- 5公分,晴天露水叶摊放2-3小时,阴雨天摊放4-5小时,散发青草气和表面水份,待芽叶发出清香,叶色由鲜绿转为暗绿即可付制,一般上午采,下午制,鲜叶不过夜。

制作工艺:杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

黄牙故事:“金鸡与神茶"

相传,金鸡山有一片茶树,味苦涩难咽,只有一棵茶,味香醇,老人喝之能返老还童,孩子喝了聪明过人。然而,这棵茶却时隐时现。远古的一天,突然来了一位翩翩少年,自称是黄游人的八代子孙,特意来迁坟的。一位鹤发童颜的老叟告诉他,他家的祖坟就在这块茶地的那棵“神茶”下面。少年急忙请老人指点,老人呵呵一笑地说:“你耐着性子在这里等吧,到时自然会明白。"午夜时分,但闻一声霹雳,闪过一道金光,祗见茶丛中的一棵茶树放射出宝石般的光环,一对美丽可爱的“小金鸡”飞跑了,那少年不顾一切地追去,“金鸡"没飞多远,扑棱两下,一前一后地落在不远的小河里。从此,这条小河就叫“落鸡河",神茶凼就叫“金鸡凼"了,此名一直沿用至今。

“金鸡"飞走,”神茶"又长到原处。打那以后,这片天然茶园所产的茶叶再也不苦了,这就是驰名于世的大化坪黄芽茶。有些传说固然不可信,但群众所见奇迹,不能不令人叹服!19年冬天,大雪封山,天寒地冻,茶园里的许多茶树因耐不住严寒而枯萎凋零,有的甚至冻死,惟有那棵“神茶"依然枝繁叶茂,这就使原来的神话传说更添上了一层神秘的色彩。

诗词:露蕊纤纤才吐碧,即防叶老须采忙。家家篝火山窗下,每到春来一县香。(清/王毗翁)

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