首页 > 六大茶类 > 白茶

冲泡白茶春寿眉,盖碗和紫砂壶哪个更好喝?

人生如茶 白茶 2021-09-27 19:33:24 寿眉
后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文底部

在不经意间察觉到,对于新茶春寿眉来讲,紫砂壶冲泡和盖碗冲泡真的大不一样。

这种好奇心下,两者对比的小心思怀揣了两天,今日,终于决定试上一试。和以往沸水冲泡不同的是,此次冲泡,前几道都是85℃水冲泡,后续用沸水冲泡。

先尝试壶泡,段泥掇球壶,4g

温具投茶,闻叶底,浓郁的青香芳香气(请注意新白茶的“青香味”、“青草香”和“青味重”是两个概念,以后茶百科再细讲),细腻的花香。

第一道,85℃水冲泡,汤色黄绿透亮。

茶汤的整个世界里,充满了白毫,像是水晶球里漫天飞舞的雪花。

闻叶底,热嗅青香,温嗅青香中透着花香,冷嗅的感觉最好,主要是花香,表面泛着点青香。

滋味醇正,浓稠感、柔滑感明显,喝完的滋味感受中更多的是甜,不涩。

第二道,依然是85℃水冲泡,汤色加深,金黄里泛着点嫩绿色。热嗅有青香,但青香较第一道淡了些,温嗅叶底花香浓郁。

滋味感受依然醇、稠。口感尚滑柔,在甜味和青香味的交缠中,这次青香味占了上风。

热嗅公杯,浓甜香,较持久。

第三道,仍然是85℃水,汤色金黄泛深绿,依然明亮,热嗅有青香,温嗅是阳光的味道。

壶盖的香气更愉悦,青香中带着甜、花香。

第四道,沸水冲泡。初热嗅,叶底香气变淡,汤色越显金黄明亮。入口生津明显。滋味无涩感。

第五道,汤色依然金黄,稍显浅公杯香、花香浓郁。滋味物质仍然丰富,就像是一个敬业、勤奋的五十岁左右的劳动人民。

第六道,金黄的汤色,公杯里甜花香。

第七道,沸水冲泡,叶底青甜香,有木质味、收敛感。

由于要连着喝两种泡法的茶汤,所以先是只泡七道,尽管茶香和滋味仍在,还可以继续冲泡。

再尝试盖碗泡,白瓷盖碗,4g

同样温具、投茶,闻叶底,青香再加日晒味,再闻是那种晒干的小麦秸秆的味道。

第一道85℃水冲泡,热嗅青香,温嗅有明显的花香。

汤色淡淡黄绿色,相较于紫砂壶冲泡的茶汤来讲明显更淡。

滋味方面,青香相较更轻。茶汤滋味中也有淡淡青香味,但以甜为主。滋味醇正,汤感虽不如壶泡的浓稠感,却更显细腻。

第二道,汤色黄绿,较第一道深些。

甜的滋味和淡淡的青香混合在一起,让人不禁联想到豆奶。喝完之后,舌面有收敛感。

第三道,汤色变深,叶底青甜香,但是青香味明显减少。

汤中带甜,汤感更细腻,却没有壶冲泡来得浓稠。

挂杯香甜香、花香,明显且持久。盖香甜香,浓郁持久。

第四道,汤色黄绿,滋味尚浓醇。挂杯香浓而轻扬。叶底浓而纯正的花香,持久。

第五道,沸水冲泡。汤色变浅,挂杯香花香依然明显。茶汤没那么甜,滋味感受并不寡淡。

第六、七道,高温冲泡,滋味稍平。公杯香依然浓郁,尚持久。

两者对比来讲,有以下几点不同:

1.滋味方面,紫砂壶冲泡的茶汤,前三道的浓稠感明显,口感柔滑;而盖碗冲泡的前三道,口感细腻、虽毫无阻滞感,却没有壶冲泡的那般浓稠的感觉。

2.香气方面,紫砂壶和盖碗冲泡的茶叶,无论是叶底香气、盖香还是公杯香都非常纯净、明显。但相较之下,盖碗冲泡的各方面的香气都比较浓郁、高扬且持久。

3.汤色方面,每一道对比之下,紫砂壶冲泡的汤色更浓些。

4.耐泡度,两种方式冲泡的茶汤,每一道的滋味都不一样。相同的茶,与其说耐泡度不同,不如说,是茶具导致的滋味的不同。

综上,可以得出结论:紫砂壶的保温性比盖碗好些,茶水的温度下降的慢,茶叶内含物质析出得快,浓稠度以及汤色会更甚。这也是为什么,冲泡原料粗老的茶叶或者一些紧压茶时,建议用紫砂壶的道理。而紫砂有吸香特性,相较而言,盖碗冲泡的茶,香气会更好。

后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-内容正文底部
版权声明

本文仅代表作者观点,不代表本站立场。
本文系作者授权发表,未经许可,不得转载。
本文地址:https://www.tealog.cn/post/4243.html

留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:
后台-系统设置-扩展变量-手机广告位-评论底部广告位

茶络网 - 茶文化知识网

https://www.tealog.cn/

网站地图 | 滇ICP备20001418号-2

Powered By 茶络网 茶络文化网络科技有限公司

手机软件扫描微信二维码

关注我获取更多热点资讯

感谢茶络网技术支持