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白茶的审评术语

人生如茶 白茶 2021-07-04 14:14:58
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白茶的审评术语

1.干茶外形

毫心肥壮:芽肥嫩壮大,茸毛多

茸毛洁白:茸毛多,洁白而富有光泽。

芽叶连枝:芽叶相连成失  

叶缘垂卷:叶面隆起,叶缘向叶背卷起 

舒展:芽叶柔嫩,叶态平伏伸展 

皱折:叶张不平展,有皱折痕 

弯曲:叶张不平展、不服帖,带弯曲 

破张:叶张破碎  

蜡片:表面形成蜡质的老片  

2.干茶色泽

银芽绿叶、白底绿面:指毫心和叶背银白茸毛显露,叶面为灰绿色  

墨绿:深绿泛乌,少光泽。 灰绿:绿中带灰。属白茶正常色泽 

暗绿:叶色深绿,暗无光泽 

黄绿:呈草绿色。非白茶正常色泽 

铁板色:深红而暗似铁锈色,无光泽 

3.汤色

杏黄:浅黄明亮 

橙黄:黄中微泛红

浅橙黄:橙色稍浅 

深黄:黄色较深

浅黄:黄色较浅

黄亮:黄而清澈明亮

暗黄:黄较深暗

4.香气

嫩爽:鲜嫩、活泼、爽快的嫩茶香气 

毫香:白毫显露的嫩芽所具有的香气 

清鲜:清高鲜爽  

鲜纯:新鲜纯正,有毫香 

酵气:白茶萎凋过度,带发酵气味  

青臭气:白茶萎凋不足或火功不够,有青草气 

5.滋味

清甜:入口感觉清鲜爽快,有甜味 

醇爽:醇而鲜爽,毫味足 

醇厚:醇而甘厚,毫味不显 

青味:茶味淡而青草味重  

6.叶底

肥嫩:芽头肥壮,叶张柔软、厚实 

红张:萎凋过度,叶张红变 

暗张:色暗黑,多为雨天制茶形成死青

暗杂:叶色暗而花杂

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