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安徽黄山什么茶最有名?【黄山毛峰】

人生如茶 地理名茶 2021-07-23 18:42:28
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黄山位于安徽南部黄山市,为世界著名风景名胜地,更是我国著名茶区,这里产茶历史悠久,名茶尤其众多,就黄山本身而言,黄山毛峰最为人们熟知。

黄山毛峰前身叫云雾茶,据《黄山志》载:“莲花庵旁就石隙养茶,多清香冷雨韵,袭人断腭,谓之黄山云雾茶。”清代江澄云《素壶便录》也有云:“黄山有云雾茶,产高山绝顶,烟云荡漾,雾露滋培,其柯有历百年者,气息恬雅,芳香扑鼻,绝无俗味,当为茶品中第一。”
安徽黄山什么茶最有名?【黄山毛峰】

关于黄山毛峰的起源,据《徽州商会资料》记载,清光绪初年(1875),歙县茶商谢正安开办“谢裕大”茶行,为迎合市场需求,清明前后亲自率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,经过精细炒焙,创制出风味俱佳的优质茶。由于该查白毫披身,牙尖似峰,故取名“毛峰”,后再冠以地名为“黄山毛峰”。

产地概况

黄山山脉东西走向,绵延500里,周围的松萝山、牯牛降、太平湖等地也出产名优茶叶。该地气候温润,雨量充沛,植被丰厚,森林茂密,荫蔽高湿,不受寒风烈日侵嗮,为特级黄山毛峰茶的生产提供了优越的生态环境。

茶叶特点

黄山毛峰是条形烘青绿茶。从清明到立夏为采摘期,采来的芽头和鲜叶要进行选剔,使芽叶匀齐一致。制作时控制杀青温度最为关键,火温先高后低,逐渐下降,目的是使叶片受温均匀,理化变异一致。

黄山毛峰的品质特点是:外形似雀舌,白毫显露,色如象牙,鱼叶金黄;冲泡后汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色如象牙”是特级黄山毛峰的两大明显特征。泡好的黄山毛峰芽叶直竖悬浮,继而徐徐下沉,即使茶凉,仍有余香,人称“冷香”。品饮黄山毛峰,如以黄山泉水冲泡,韵味更佳。

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