安徽祁门什么茶最有名(祁门红茶)

祁门县位于安徽南端，属黄山市，属古徽州"一府六县"之一。因城东北有祁山、西南有阊门而得名。东北与黟县接壤，东南与休宁县为邻，西北连石台、东至县，西南与江西省毗邻。主产祁门红茶，以外形苗秀、色有“宝光”和香气浓郁而著称，国外将其与印度大吉岭茶、斯里兰卡的乌伐季节茶并列为世界三大高香红茶。

祁门是著名的“中国红茶之乡”茶叶生产历史悠久。据历史记载，清朝光绪以前，祁门主要生产绿茶，称为“安绿”。光绪元年（1875），黟县人余干臣从福建回籍经商，设立茶庄，仿照闽红制法试制红茶，获得成功。1876年，余干臣来到祁门，扩大生产收购。由于销路好，人们纷纷相应改制，渐行成了“祁门红茶”。祁门也由此成为重要的红茶产区。

产地概况

祁门地处黄山西麓，黄山支脉由东向西环绕，呈枫叶形状，地势北高南低，是一个“九山办水半分田”的山区县，最高峰牯牛降海拔1728米，是国家级自然保护区景点，最低处倒湖海拔只有79米，相对高差1649米，平均海拔约600米，大部分茶园分布在海拔100-350米的峡谷地带。森林覆盖面广，山区早晚温差大，日光直照时间较短，这些条件构成茶树生长的优良环境。祁门红茶茶树品种是独有的“祁门种”，灌木型，中叶类，树姿半开展，分枝密度中等，叶片略向上斜生，叶形长椭圆，叶面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软。

茶叶特点

制作祁门红茶的鲜叶集中在春夏两季采摘，标准为一芽二叶，后经萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，完成初制；再经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等十多道工序，完成精制。程序繁多，工艺复杂，故名"祁门工夫红茶”。成茶条索紧细苗秀；色泽乌润，冲泡后汤色红艳，香气清鲜持久，滋味鲜醇甘厚，叶底微红软亮。道地的祁门红茶有三种独特的光泽，一是成品干茶的乌润之光，俗称“宝光”；二是开汤时，荡漾在杯壁的茶汤呈现出金黄色圈，人称“金圈”；三是冷却后，汤面略显的浑浊感，色似“浑汤”，这是正宗上等祁红与其他红茶的最大区别。

祁门红茶曾于1915年荣获巴拿马万国博览会金奖，1987年再获第26界世界优质食品评选会金奖，在国际茶坛有“群芳最”“王子茶”誉称。